Productos
Nombre cientifico de la almendra
Prunus amygdalus L. con dos variantes (prunus amygdalus L. var. dulcis y prunus amygdalus var. amara).
ORIGEN DE LA ALMENDRA
La cultura mediterránea tradicionalmente ha utilizado la almendra como un complemento extraordinario para su dieta, aprovechando sus excelentes cualidades nutricionales y organolépticas, así como sus posibilidades de conservación.
En la Edad Media, los sirvientes incluyan las almendras en los banquetes de los reyes para favorecer su digestión y, así, su indulgencia.
El origen del cultivo de la almendra se localiza en Asia, en una zona bastante amplia de Oriente Próximo, desde el mar Egeo hasta la meseta de Pamir, comprendiendo Mesopotamia, Irán, Turkestán y Kurdistán, desde donde fue extendiéndose a Grecia y a Roma, y los romanos que apreciaban las excelentes cualidades de este fruto seco, extendieron su cultivo por el resto de Europa y hacia las regiones cálidas y secas de la cuenca mediterránea. Posteriormente este cultivo llega hasta América, concentrándose hoy en día en las regiones del valle de San Joaquín y de Sacramento en California.
Variedades
Almendras
marcona
La almendra Marcona está considerada como la mejor variedad, típicamente mediterránea, con garantía de dulce. Usada en repostería, chocolates y turrones. Goza de un reconocimiento especial y es muy apreciada en el mercado por sus cualidades organolépticas.
Almendra marcona natural
Almendra marcona s/16 mm, Almendra marcona 14/16 mm, Almendra marcona b/14
ALMENDRA MARCONA REPELADA
Almendra marcona s/16 mm, Almendra marcona 14/16 mm, Almendra marcona b/14, Medias de marcona,
Comuna
Mezcla de diversas variedades de almendras como las Ferranduel, Cristomorto, Ferragnes entre otras.
De sabor dulce. Para uso en mazapán y otros productos.
ALMENDRA COMUNA NATURAL
Almendra común s/14 mm, Almendra común propietario
ALMENDRA COMUNA REPELADA
Almendra común s/14 mm, Almendra común propietario
LARGUETA
Almendra que se caracteriza por su forma alargada y su sabor. Debido a la facilidad con la que se desprende la piel, es la más indicada para tostar.
ALMENDRA LARGUETA NATURAL
Almendra largueta s/14 mm, Almendra largueta 13/14 mm, Almendra largueta 12/13 mm
mollar
La principal variedad es la Mollar de Tarragona y “Rof”.
Almendra que posee una cáscara blanda fácil de quebrar. Su grano es dulce y se utiliza en turrones, mazapanes, horchatas y leche de almendras.
ALMENDRA MOLLAR NATURAL
Almendra Mollar propietario
ALMENDRA MOLLAR REPELADA
Almendra Mollar propietario
ALMENDRA MOLLAR EN CÁSCARA
Almendra Mollar propietario
Industrializados
Elaboración de productos derivados de la almendra, utilizados en la industria pastelera para mazapanes y elementos decorativos.
HARINA DE ALMENDRA MARCONA
HARINA DE ALMENDRA COMÚN
GRANILLO DE ALMENDRA
PALITOS DE ALMENDRA
LAMINADOS DE ALMENDRA
CROCANTE DE ALMENDRA
Avellanas
En la provincia de Tarragona el cultivo de la avellana se remonta al siglo XIII.
La avellana es el fruto de las especies Corylus avellana y Corylus maximus, árboles de la familia de las betuláceas. La más cultivada es la “negreta”.
Las avellanas son unos frutos secos con muchas propiedades y un gran aporte de nutrientes como los ácidos grasos monoinsaturados del tipo ácido oleico.
Avellana negreta con piel s/12 mm
Avellana negreta repelada s/12 mm
Avellana en cáscara s/17 mm
nueces
Las Nueces son de la familia de las Juglandáceas. Las nueces son el fruto del Nogal (Juglans regia).
Es uno de los frutos secos por excelencia, con un consumo cada vez más extendido y habitual en las dietas tradicionales por su riqueza nutricional.
Actualmente, lo cultivan en zonas templadas de Europa, Asia, Africa y EEUU, especialmente en California, que es el productor mundial más importante.
Nueces medias nacionales y chilenas
Nueces cuartos nacionales y EEUU
Nueces con cáscara
Piñones
Los piñones son los frutos del pino piñonero (Pinus pinea), originarios del Mediterráneo, Castilla y León. Se suelen tomar crudos o tostados y tienen un sabor dulce y muy característico.
Piñones nacionales
Piñones Chinos
Pasas
También conocidas como pasas sultanas o pasa de Corinto. Es una uva seca deshidratada parcialmente, sin semillas y de color claro, extraordinariamente dulce, por lo que son las más empleadas en repostería y pastelería.
Pasas sultanas
Pasas Málaga
Coco Rallado
Fruto típicamente tropical e indispensable en la industria repostera para la fabricación de pasteles y dulces. Sri Lanka, Filipinas, Indonesia, Malasia, Vietnam y Costa de Marfil son los más importantes exportadores.
Coco rallado
Ciruelas
Las ciruelas pasas son ciruelas sometidas a un proceso de secado y aportan las mismas propiedades que la ciruela fresca pero en mas cantidad por la merma de agua. Se considera una de las mejores frutas antioxidantes del mundo.
Ciruelas con hueso
Ciruelas sin hueso
Orejones
Los orejones de albaricoque son los albaricoques deshidratados.Al ser un fruto deshidratado pierde gran cantidad de agua durante el proceso de secado, pero se mantienen las propiedades del fruto y pasa a tiene un alto valor energético.
Orejones
Higos
Los higos se pueden someter a procesos de secado para convertirse en higos secos. Los higos secos tiene respeto el higo fresco mucho mas calcio, hidratos de carbono y por lo tanto más calorías y mucha menos agua.Entre sus beneficios encontramos que es un buen regulador del tránsito intestinal, son muy adecuados por la fabricación de glóbulos rojos y ricos en minerales como el potasio y el calcio.
Higos
Dátiles
Los dátiles acondicionados, son datiles a los que se les a añadido jarabe de glucosa y conservantes para una mejor conservación. Los dátiles tienen un contenido alto en fibra y carbohidratos, nos ayudan a eliminar toxinas del cuerpo, mantener correctas funciones cerebrales y musculares, y mantener una piel sana gracias a la vitamina A.
Dátiles
PRODUCTOS TOSTADOS
ALMENDRA LARGUETA TOSTADA CON PIEL
ALMENDRA LARGUETA TOSTADA CON PIEL
GRANILLO DE ALMENDRA REPELADO Y TOSTADO
Con el objetivo de cumplir todas las necesidades, disponemos de diferentes formas de envasado que le permitirán encontrar aquel envase que mejor se adapte a sus necesidades.