Fruseca
Produits

 

L'AMANDE

Prunus amygdalus L, avec deux variantes: prunus amygdalus L var dulcis et prunus amygdalus L var amara.

ORIGINE DE L'AMANDE

La culture méditerranéenne a traditionnellement utilisé l'amande comme un complément extraordinaire de sa diète, en tirant parti de ses excellentes nutritionnelles et organoleptiques et son potentiel de conservation.

Au Moyen Age, les serveurs incluaient des amandes dans les banquets des rois pour favoriser leur digestion et, donc, leur indulgence.

L'origine de la culture de l'amande se trouve en Asie, dans une large région du Moyen-Orient, de la mer Egée au plateau du Pamir, comprenant la Mésopotamie, l'Iran, le Turkestan et le Kurdistan, d'où elle a été étendue en Grèce et Rome. Les romains, qui appréciaient les excellentes qualités de ce fruit, ont diffusé sa culture partout l'Europe, jusqu'aux régions chaudes et sèches du bassin méditerranéen. Par la suite, la culture de l'amande est arrivée en Amérique, se concentrant sur les régions de la vallée de San Joaquín et de Sacramento, en Californie.

 

Amandes

MARCONA

Typiquement méditerranéenne, l'amande Marcona est considérée comme la meilleure variété, avec garantie de douceur. Utilisée en confiserie et dans l'élaboration de chocolats et tourons, elle jouit de reconnaissance spéciale et est hautement appréciée pour ses qualités organoleptiques.

AMANDE MARCONA PEAU

  Amande marcona s/16 mm
  Amande marcona 14/16 mm
  Amande marcona b/14
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AMANDE MARCONA PELÉE

  Amande marcona s/16 mm
  Amande marcona 14/16 mm
  Amande marcona b/14
  Moitiés d'amande marcona
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COMMUNE

Mélange de plusieurs variétés d'amandes, telles que les Ferranduel, Cristomorto, Ferragnes, etc. De saveur douce, elle est utilisée dans la fabrication de massepains et autres produits.

AMANDE COMMUNE PEAU

  Amande commune s/14 mm
  Amande commune propriétaire
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AMANDE COMMUNE PELÉE

  Amande commune s/14 mm
  Amande commune propriétaire
  
Fruseca

 

LARGUETA

Amande caractérisée par sa forme allongée et sa saveur. La plus indiquée pour être grillée, de par la facilité avec laquelle on peut en ôter la peau.

AMANDE LARGUETA PEAU

  Amande largueta s/14 mm
  Amande largueta 13/14 mm
  Amande largueta 12/13 mm
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MOLLAR

La principale variété est la Mollar de Tarragone et l'amande Rof. Amande dont la coquille, molle, est facile à briser. De saveur douce, elle est utilisée dans le production de tourons, massepains, lait de souchet (orchata de chufa) et lait d'amande.

AMANDE MOLLAR PEAU

  Amande Mollar propriétaire
AMANDE MOLLAR PELÉE

  Amande Mollar propriétaire
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AMANDE MOLLAR AVEC COQUE

  Amande Mollar propriétaire
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INDUSTRIALISÉS

Élaboration de produits dérivés de l'amande, utilisés dans l'industrie pâtissière pour l'obtention de massepains et éléments décoratifs.

AMANDE MARCONA MOULUEAMANDE COMMUNE MOULUE
 
FrusecaFruseca
 
AMANDE EN GRAINAMANDE BÂTONNETS
 
FrusecaFruseca
 
AMANDE EFFILEEAMANDE CROCANTI
 
FrusecaFruseca

 

Noisettes

Est le fruit du noisettier commun (Corylus avellana), ainsi que de diverses espèces voisines du genre Corylus Dans la province de Tarragone(Espagne) les cultures de noisette datent du XIIIème siècle. Negreta : variété en plein développement, de bonne qualité gustative.

Les noisettes sont très énergétiques et riches en potassium. Elles contiennent 628 calories au 100 grammes, soit 14.95 grammes de protéines, 60.75 grammes de lipides et 16.70 grammes de glucides.

Noisette negreta naturels s/12 mm

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Noisette negreta pelée s/12 mm

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Noisette avec coque s/17 mm

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Noix

Les noix, fruit du noyer (juglans regla), appartiennent a la famille des juglandacées.
C'est l'un des fruits secs par excellence, présent habituellement dans les diètes traditionnelles en raison de sa richesse nutritionnelle.
Actuellement cultivée dans les régions tempérées d'Europe, Asie, Afrique et États Unis, spécialement en Californie, le producteur le plus important à niveau mondial.

Noix quart en moyenne des ´tats-Unis

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Pignons

Les pignons sont les fruits du pin parasol (pinus pinea), originaire de la Méditerranée, la Castille et León (Espagne). Habituellement consommés crus ou grillés, leur saveur douce est très caractéristique.

Pignon Naturelle

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Raisins Secs

Variétés de Corinthe et sultans. Raisins secs partiellement déshydratés, sans pépins et de couleur claire. Les plus employés en confiserie et pâtisserie en raison de leur saveur extraordinairement douce.

Raisins secs

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Coco

Fruit typiquement tropical, indispensable dans l'industrie de la confiserie pour la fabrication de gâteaux et pâtisserie. Les plus importants pays exportateurs de ce produit sont Sri Lanka, les Philippines, l'Indonésie, la Malaisie, le Vietnam et la Côte d'Ivoire.

Coco Râpée

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